オリエントのおいしさのルーツは甘酸っぱく、香辛料のきいたベトナム風サラダにあり?
はたして青いパパイヤは、世界標準の味なのか?
おもてなしの日にはたくさん作って、 大人数で取り分けるとよい。
1人分ごはんとしてもお勧めの味。
 
 
 


  材料)4~6人分

青いパパイヤ 600g
海老(塩湯でして殻をむいておく) 150g
赤唐辛子(生) 2本
ライムの絞り汁 大さじ2
ヌクマム 大さじ2

砂糖 大さじ2
塩、黒こしょう 各適量
ピーナッツ  大さじ1
青菜  2本

 
 作り方)
1. パパイヤは皮をむき、種を取って千切りにする。赤唐辛子は種を除いてみじん切りに。
2. ライムの絞り汁とヌクマムをあわせ、砂糖を加える。泡立て器でよく混ぜながら砂糖を溶かす。
3. 1と2を和え、冷蔵庫で20分寝かせる。
4. ピーナッツはいって、粗くきざむ。
5. 食べる直前に、3に海老を加え、塩、こしょうで味をととのえる。香菜も加えて和え、ピーナッツを上から散らす。

>>3月は『鶏肉の甘酢ライスサラダ』

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