恋するレシピ　カッコ可愛い女性のWebマガジンBread Crumbs

「アロマチック」香り豊かなレシピ。
しょうが、にんにく、赤唐辛子の絵センスがきいた中華炒め。長ネギをたっぷりのせるのがポイント。ご飯に抜群にあう、絶品。
スピーディーに作れ、美味しい中華料理は、働く女性にはありがたい。

　 材料）４～６人分

なす　２～３個
豚ひき肉　２００ｇ
しいたけ(細切り）　１００ｇ
おろししょうが　小さじ１
にんにく（みじん切り）　小さじ１
赤唐辛子（生）のみじん切り　小さじ１
チキンブイヨン　　１１／２カップ
オリーヴオイル　　適量

塩、白こしょう　　それぞれ適量
長ネギの青い部分(千切り）　大さじ３
以下ソース
砂糖　小さじ１
日本製のしょうゆ　　小さじ１／２
コーンスターチ　　小さじ１／２
酒（ホワイトリカーなど）　小さじ２
ヌクマム　小さじ２

　作り方）

1.	ソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。
2.	なすは縦半分に割り、４～５ｃｍの厚さに切る。
3.	大きめの鍋にオリーヴオイル適量を熱し、なすがやわらかくあんるまで数分揚げる。なすは一度にたくさん入れないこと。揚げたなすはキッチンペーパーなどにとり、油をきる。
4.	中華鍋にオリーブオイル大さじ２を加熱する。くっ付かないようかき混ぜながら、豚肉を約2分炒める。炒めた豚肉はボウルに移す。
5.	４の中華鍋の油をふきとる。新たに大さじ３のオリーヴオイルを熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子、しいたけをさっと炒め、すぐに豚肉となすを加えて炒める。
6.	５にブイヨン、１のソースを混ぜいれ、味がなじむまで５～８分、沸騰させないように煮込む。味をみて、塩、こしょうでととのえる。器に盛り付け、長ネギをのせて出来上がり。